スパイス

フェヌグリークシード（ホール）

フェヌグリーク（Trigonella Foenum Graecum）は、南アジアおよび南東ヨーロッパ原産の丈夫な一年草です。フェヌグリークシードは深い黄金色で、表面は滑らかで硬く、角張った形状をしてい...

レモンピール - 顆粒

レモンピール顆粒は、料理にレモンの明るく爽やかな風味を手軽に加えられる方法です。レモンピール顆粒は、乾燥させて顆粒状にしたレモンの皮から作られており、精油が豊富に含まれています。そして、これらの精油が...

ローリエ（月桂樹の葉）ホール・手選別

赤インゲン豆の鍋を調理するなら、月桂樹の葉を入れるべきです！ 月桂樹の葉（Laurus nobilis）は、地中海地域でよく見られる月桂樹の葉です。月桂樹の葉は、ガンボ、エトゥフェ、フリカッセ、そして...

パプリカ - ハンガリー産

ハンガリーパプリカは、その卓越した品質と鮮やかな色で知られ、ヨーロッパ料理に欠かせない食材です。乾燥させて粉砕したCapsicum annuum種の唐辛子から作られるハンガリーパプリカは、グヤーシュ、...

オニオン（グラニュレート、ロースト）

玉ねぎをローストすることで、香ばしく甘い風味が引き出され、深みのあるまろやかな味わいに仕上がります。ローストオニオングラニュールは、料理、スパイスブレンドやラブ、マリネ、サラダドレッシングに欠かせませ...

メース（パウダー）

メースはナツメグを覆うレース状の皮です。この2つのスパイスは似た特性を持ちますが、メースの方が風味が繊細です。スカンジナビアの魚料理用スパイスブレンドによく使われます。また、パテの一般的な材料でもあり...

ケルプグラニュール

ケルプ顆粒は、乾燥させて粉砕した褐藻類から作られた、シンプルで栄養豊富な調味料です。ミネラル、特にヨウ素の天然源であり、ほのかで風味豊かなうま味を持っています。塩の代わりとしてよく使われ、ポップコーン...

ディルウィード

ディルウィードは、多くの料理に香り豊かで素敵なアクセントを加えます。ポテトサラダやデビルドエッグにふりかけてお使いください。ランチドレッシングの特徴的な風味です。ローストした野菜や茹でた新じゃがいもに...

乾燥フォレストブレンドマッシュルーム

フォレストブレンド乾燥マッシュルームは、5種類のエキゾチックな野生キノコの素朴な風味を試すのに最適な方法です。乾燥したシイタケ、ポルチーニ、ヒラタケ、ヤマドリタケ、キクラゲの組み合わせで、5つの異なる...

玉ねぎ - みじん切り

乾燥タマネギは、サイズ、形状、風味のバリエーションが豊富です。ユリ科の仲間であるこの地中球根は、その辛味と香りで数多くの料理に魔法をかけることから、世界中で珍重されています。おすすめの使い方：乾燥タマ...

フェンネルポレン

Saveur 雑誌『Saveur』のペギー・ニッカーボッカーは、フェンネルポーレンをこう評しました。「もし天使が翼から香辛料をふりかけるとしたら、これだろう。」 フェンネルポーレンの風味は、フェンネル...

乾燥ポルチーニ茸

シェフに愛されるポルチーニ茸、 Boletus edulis は、うま味をたっぷりと詰め込んだ食材です。ポルチーニは豊かで earthy な風味と、すぐに「キノコ」とわかる力強い香りが特徴。乾燥キノコ...