スパイス

シナモン、コリントジェ（カッシア）

コリンジェシナモンは技術的にはカシアです。シナモンとカシアはどちらもニッケイ属の木の樹皮から得られるスパイスです。ただし、シナモンやカシアの種類ごとに風味や香りが異なります。このコリンジェシナモンは、...

メキシカンオレガノ

オレガノはハーブのマジョラムと近縁ですが、甘さは控えめで、より強く刺激的な風味と香りを持ちます。メキシカン種は、その特徴的な辛味のため、一般的にスパイシーな料理に使用されます。 メキシカンオレガノは、...

キャラウェイシード（ホール）

キャラウェイシードは、三日月形の小さな種子で、温かみのある、ほのかに甘く、胡椒のような風味があり、ライ麦パンによく使われます。ヨーロッパと西アジア原産で、ベーキング、スープ、シチューによく使われます。...

シナモンチップス（コリンチェ）

コリンジェシナモンは、技術的にはカシアです。シナモンとカシアはどちらも、ニッケイ属の木の樹皮から得られるスパイスです。ただし、シナモンやカシアの種類によって、風味や香りは異なります。これらのコリンジェ...

こぶみかんの葉（乾燥）

コブミカンの葉は、東南アジア料理でよく使われる香草です。独特の柑橘系の香りと、ほろ苦いレモンのような風味があります。そのまま、または細かく刻んで使用し、カレーやスープ、煮込み料理によく加えられます。ま...