乾燥ポルチーニ茸
Category: スパイス
シェフに愛されるポルチーニ茸、 Boletus edulisは、うま味をたっぷりと詰め込んだ食材です。ポルチーニは豊かで earthy な風味と、すぐに「キノコ」とわかる力強い香りが特徴。乾燥キノコは生のものよりはるかに凝縮された風味を持ち、便利で経済的な代替品です。何より、生のポルチーニはなかなか手に入りません！
戻した乾燥ポルチーニは、生のポルチーニと同様のしっかりとした食感です。戻すには、お湯またはだし汁に 15 分浸し、軽く拭いて刻み、調理を始めてください！浸し汁はぜひ取っておきましょう。スープ、シチュー、ソースに加えて風味をアップ。ご飯やポレンタの調理液としても使えます。
「ポルチーニ」はイタリア語で子豚の意味！なんて可愛いのでしょう。ドイツ語では「シュタインピルツ」、つまり石のキノコと呼ばれています。フランス語では「セップ」です。
原材料：ポルチーニ茸
1 オンス袋
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