スパイス

パセリリーフ - フレーク

パセリは万能な飾りですが、スーパーで買った新鮮な束を全部使い切れる人はなかなかいませんよね。この乾燥フレークを常備しておけば、料理に彩りを加えるのが簡単になります。 パスタやあらゆるソースに混ぜ込んで...

コリアンダーシード - ホール

コリアンダーはハーブのシラントロと同じ植物から採れ、南ヨーロッパ、中東、極東の料理で長い歴史を持ちます。インドのスパイスブレンドによく使われ、中東のラム肉や牛肉の煮込み料理にも頻繁に用いられます。 種...

セイボリーリーフ（ホール）

セイボリーは地中海地域原産で、一年草と多年草の2つの形態があります。ホールリーフのセイボリーは小さく緑色で、非常に香り高く、ほのかに胡椒のような風味があります。この地域の多くのハーブと同様に、セイボリ...

黒ごま

歴史によると、ゴマは記録に残る最初の香辛料であり、紀元前3000年のアッシリアにまで遡ります。東洋全域とインドで広く栽培されています。ゴマはアフリカ人奴隷によってアメリカにもたらされ、彼らはゴマを「ベ...

エパゾテの葉

エパソーテ は、レモンのような、ほのかに酸味と刺激のあるハーブです。豆類料理に最もよく使われ、豆（あの魔法の果実）の消化器系への影響を和らげます。 エパソーテは、レシピで乾燥コリアンダーの代わりに使用...

キャラウェイシード - パウダー

キャラウェイシードは、三日月形の小さな種子で、温かみのある、ほのかに甘く、胡椒のような風味があり、ライ麦パンによく使われます。ヨーロッパと西アジア原産で、ベーキング、スープ、シチューによく使われます。...

全粒ブラウンマスタードシード

マスタード（シロガラシ）は、長い間料理に使われてきました。聖書にも登場すると考えられ、ローマ人やギリシャ人にも確かに使用されていました。中世には、マスタードシードを挽いてワインに加え、初期のテーブルマ...

コリアンダーシード（粉末）

コリアンダーは、非常に長い料理の歴史を持つ一年草です。コリアンダーの植物はすべての部分が料理に使われます。葉は「シラントロ」として知られ、ラテン料理に使われます。根は多くのタイ料理に使われます。そして...

スパニッシュスイートパプリカ

スイートスパニッシュパプリカ（ピメントン・ドゥルセ）は、甘くてマイルドな赤ピーマン（Capsicum annuum）を挽いて作った粉状のスパイスです。スペイン料理に欠かせない食材で、私たちはこのパプリ...

クローブ（粉末）

クローブは熱帯地域が原産で、その歴史は香辛料貿易にまで遡ります。エキゾチックな風味と香りが、ビーフシチューやマリネ、スパイスケーキ、ジンジャーブレッドに奥行きを与えます。

クミンシード（ホール）

クミンシードは、パセリ科の植物であるCuminum cyminumの乾燥種子です。世界中で最も広く使われているスパイスの一つです。クミンシードは、インド料理、中東料理、メキシコ料理に大きな風味をもたら...

ガンボファイルパウダー

ガンボファイルパウダーは、サッサフラスの木の葉を乾燥させて粉末にした伝統的なケイジャンシーズニングです。ハーブとブレンドされることが多く、人気のクレオール料理・ケイジャン料理であるガンボの重要な材料で...