純墨西哥香草精
Category: 萃取物
純正墨西哥香草是純天然的，產自墨西哥，僅使用最高等級的單一來源墨西哥香草豆。這種未經混合的純萃取物風味濃郁大膽，香氣十足。
我們經常被問到純正與傳統墨西哥香草的區別。根據FDA指南，要標示為「純正」的萃取物，必須含有35%的酒精。香草豆在酒精中浸泡萃取，結果得到強烈的萃取物。純萃取物最適合烘焙，因為酒精有助於在高溫下保持風味。
相比之下，傳統香草萃取物含有10%的酒精，並添加了香蘭素。香蘭素有助於保持風味，並賦予傳統香草非常濃郁、順滑的質感。傳統墨西哥香草最適合用於非烘焙食品，如糖霜和冰淇淋。店主Anne回憶起自製攪拌冰淇淋時，使用的就是傳統墨西哥香草。在此選購傳統墨西哥香草。
這裡有一個糕點師的秘密：搭配使用萃取物。這是我們最喜歡的專業技巧，我們在每個烘焙食譜中都這樣做。我們總是將純正杏仁萃取物與香草萃取物搭配使用。重點是——你可以將任何萃取物與純正墨西哥香草萃取物搭配。這種萃取物的雙重組合能真正提升風味。相信我們——這是我們教學廚房屢試不爽的訣竅！
4盎司瓶裝
成分：純化水中的香草豆萃取物，35%酒精
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香草泥
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