餅乾香草精

Cookie Vanilla 使用大溪地香草莢製成。大溪地香草莢（Vanilla tahitensis）是三大主要香草品種之一，與馬達加斯加（Vanilla planifolia）和墨西哥（Vanilla planifolia）香草莢並列。這些香草莢種植於大溪地群島，以其獨特的風味、香氣和外觀而聞名。

較長、較細的大溪地香草莢，帶有甜美、花香般的香氣，因其豐富的果香和略帶辛辣的風味而備受推崇——大溪地香草莢特別適合用於甜點和糖果。

Cookie Vanilla 是一種純萃取物，由大溪地香草莢和 35% 酒精製成。與純馬達加斯加香草或純墨西哥香草相比，其獨特的風味賦予了略帶甜味的本質。我們喜愛在未經烹煮的冷食（如糖霜和冰淇淋）中使用這種細緻的萃取物。

我們收到許多關於純香草、天然香草和傳統香草之間差異的問題。根據 FDA 指引，萃取物若要標示為「純」，必須含有 35% 的酒精。香草莢在酒精中浸泡，結果得到濃縮的萃取物。純萃取物最適合烘焙，因為酒精有助於在高溫下保持風味。

這是我們最喜歡的使用方式：餅乾！這就是我們將其命名為 Cookie 香草萃取物的原因。它是我們製作大量巧克力片餅乾、糖餅乾、奶油酥餅或幾乎任何餅乾的首選萃取物。

準備好接受專業技巧了嗎？搭配萃取物——我們是從一位糕點師傅那裡學到的，並且在每個烘焙食譜中都這麼做。將 Cookie 香草與杏仁萃取物搭配，用於杏仁風味的蛋糕和餅乾。將 Cookie 萃取物與巧克力萃取物搭配，以獲得濃郁的巧克力風味。萃取物的雙重組合確實能提升風味。相信我們——這是我們教學廚房一再重複的訣竅！

4 盎司瓶裝

成分：酒精、大溪地香草莢

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