グアヒージョチリーペッパー
Category: 唐辛子とピーマン
チリ・グアヒージョはスペイン語で「大きなさや」を意味します。グアヒージョチリはメキシコ料理に欠かせない食材で、その versatile な風味と鮮やかな色が高く評価されています。サルサ、ソース、マリネ、ラブ、そしてスープ、シチュー、モレソースなどによく使われます。グアヒージョチリは、戻してペーストやソースにしてさまざまな料理に使うのが最適です。戻し汁は捨てないでください！ソースや調理液に加えてください。
この大きなチリは、私たちがキッチンで扱うお気に入りのひとつです。グアヒージョチリの辛さはマイルドから中程度で、2,500 から 5,000 スコヴィル値 (SHU) の範囲です。豊かでフルーティーな風味に、ほのかな酸味と甘み、そして土っぽくてほんのりスモーキーなニュアンスが加わります。
グアヒージョチリをフライパンで温かく香ばしくなるまでトーストするのがおすすめです。トマト、玉ねぎ、パプリカと一緒にブレンドして、ほぐしチキンの煮込みソースに。そのマイルドな辛さは、グリル肉やスモークビスケット用のペースト作りに最適です。
チリの辛さレベルについてのブログはこちら：チリのスコヴィルチャート。
原材料：グアヒージョチリペッパー
おすすめレシピ：
オレンジグアヒージョのほぐしチキンタコス
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