Chiles pasilla, inteiros
Category: Malaguetas e Pimentos
Os chiles Pasilla Negro secos, assim chamados pela sua aparência semelhante a passas, são um elemento básico da cozinha mexicana. Com um sabor rico e terroso e um calor suave, acrescentam profundidade a molhos, moles e sopas. Pasilla traduz-se como “passa pequena”. E esta pequena passa tem um toque suave de picante, medindo entre 1,000 e 2,000 Unidades de Calor Scoville.
Os Pasilla Negros são a forma seca dos chiles Chilaca. Os Chilaca têm um perfil de calor semelhante ao popular pimento poblano. Reidratados antes de usar, os chiles Pasilla Negro libertam notas complexas de cacau, café e fruta seca, conferindo um perfil de sabor matizado. Misture os chiles reidratados com tomates, cebolas, alho e especiarias para fazer um molho saboroso para enchiladas e tamales. Use chiles Pasilla Negro reidratados para rechear tamales ou chiles rellenos para adicionar profundidade e sabor.
Leia os nossos blogs: A Tabela de Calor Scoville para Chiles e Cinco Novas Especiarias para Adicionar ao seu Porta-Especiarias
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