Extrait pur de vanille

Les gousses de vanille des îles Bourbon de Madagascar entrent dans la composition de cet extrait de vanille pure. Le résultat est la meilleure vanille possible – une vanille riche, complexe et intense. Utilisez cet extrait dans vos recettes de desserts pour ajouter des couches profondes de saveur chaude de vanille. L'extrait de vanille rehausse la saveur du chocolat dans toute recette au chocolat, donnant à vos desserts ce facteur « wow ». Essayez-le dans notre pudding au pain avec sauce au rhum !

L'extrait de vanille pure est fabriqué en faisant macérer des gousses de vanille dans une solution d'alcool et d'eau. Le processus consiste à fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour exposer les graines. Avec le temps, l'alcool extrait les composés aromatiques, donnant un extrait riche et aromatique.

Nous recevons beaucoup de questions sur les différences entre la vanille pure, naturelle et traditionnelle. Pour qu'un extrait soit étiqueté « pur », selon les directives de la FDA, il doit contenir 35 % d'alcool. Les gousses de vanille sont infusées dans l'alcool et le résultat est un extrait fort. Les extraits purs sont les meilleurs pour la pâtisserie, car l'alcool aide la saveur à se maintenir à haute température.

Voici un secret de pâtissier : associez les extraits. C'est notre astuce professionnelle préférée, et nous l'utilisons dans chaque recette de pâtisserie. Nous associons toujours l'extrait pur d'amande avec l'extrait pur de vanille. Voici le truc : vous pouvez associer n'importe quel extrait avec l'extrait pur de vanille. Le double effet des extraits rehausse vraiment les saveurs. Faites-nous confiance – c'est l'astuce de notre Teaching Kitchen que nous répétons encore et encore ! 

Flacon de 4 oz

Ingrédients : alcool, eau et gousses de vanille de Madagascar sélectionnées. Cet extrait ne contient pas de bourbon. 

Avez-vous écouté l'épisode de notre podcast Smidgen où nous avons utilisé ce produit dans notre gâteau au chocolat noir salé ? Ajoutez cette recette à vos favoris pour votre prochaine dose de chocolat. Abonnez-vous à Smidgen sur Apple Podcasts, Spotify ou partout où vous écoutez vos podcasts !

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