Extrait pur d'amande

L'extrait d'amande pure offre un goût d'amande intense et impressionnant. La saveur signature des gâteaux de mariage, l'extrait d'amande pure est indispensable pour réaliser des petits fours, des glaçages à la crème au beurre et des biscuits.

Pour fabriquer l'extrait d'amande pure, les amandes grillées sont broyées, puis trempées et macérées dans de l'alcool de grain pour infuser la riche saveur d'amande. L'infusion vieillit plusieurs mois pour que les arômes et les parfums se développent et s'intensifient. L'extrait liquide concentré est combiné avec de l'huile d'amande amère pour rehausser la saveur. L'extrait d'amande pure est un best-seller auprès des clients et du personnel.

Voici un secret de pâtissier : associez les extraits. C'est notre astuce professionnelle préférée, et nous l'appliquons dans chaque recette de pâtisserie. Associez l'extrait d'amande pure avec l'extrait de vanille pure ou l'extrait de citron. Le double effet des extraits rehausse vraiment les saveurs. Faites-nous confiance – c'est l'astuce de notre Teaching Kitchen que nous répétons encore et encore !

4 oz Bouteille

Ingrédients : Alcool, Huile d'Amande Amère, Eau

Recettes suggérées :

Sablés au citron
Gâteau délicat à l'amande
Biscuits cocon
Gâteau au café à la cardamome
Galette aux myrtilles
Biscuits au beurre à la poche à douille
Cobbler aux pêches
Tarta de Santiago
Semifreddo au Biscoff