黃芥末籽（整粒）
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Category: 香料
芥末（白芥）長久以來被用於烹飪。據信它在聖經中被提及，並且確實被羅馬人和希臘人使用。在中世紀，芥末籽被磨碎並加入葡萄酒中，製成早期版本的餐桌芥末。所有芥末都來自甘藍科的三個成員：黑芥產生黑芥末，褐芥產生棕色芥末，白芥產生白色芥末。白芥結出大的淡黃色種子，味道溫和。這是廣泛用於生產美國芥末的芥末籽。建議用途：整粒芥末籽用於製作油醋醬、醃料、泡菜和酸辣醬。在南亞料理中，芥末籽在油中加熱至爆開。冷卻後與其他印度香料混合用於咖哩和其他菜餚。基本準備：在加入大多數食譜前，使用香料研磨機或胡椒磨新鮮研磨。如果烤過，冷卻後再研磨。可以整粒加入醃漬食譜中。
建議食譜：
正宗馬蘇爾扁豆
小龍蝦咖哩
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