Red Stick Spice Company

Chiles pasilla, enteros

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Category: Chiles y Pimientos

Los chiles Pasilla Negro secos, llamados así por su apariencia similar a las pasas, son un básico en la cocina mexicana. Con un sabor terroso y rico y un calor suave, aportan profundidad a salsas, moles y sopas. Pasilla se traduce como “pasita”. Y esta pasita tiene un toque suave de picor, midiendo entre 1,000 y 2,000 unidades en la escala Scoville.

Los Pasilla Negros son la forma seca de los chiles Chilaca. Los Chilacas tienen un perfil de picor similar al del popular pimiento poblano. Rehidratados antes de su uso, los chiles Pasilla Negro liberan notas complejas de cacao, café y fruta seca, aportando un perfil de sabor matizado. Mezcle los chiles rehidratados con tomates, cebolla, ajo y especias para hacer una sabrosa salsa para enchiladas y tamales. Use chiles Pasilla Negro rehidratados para rellenar tamales o chiles rellenos para añadir profundidad y sabor.

Lea nuestros blogs: La tabla Scoville de picor para chiles y Cinco nuevas especias para añadir a su especiero

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Mia K. ★★★★★

I was making mole for the first time and these whole chiles rehydrated perfectly, giving that deep, earthy flavor I was hoping for. The mild heat was just right for my family's tolerance without losing any complexity.

Carter B. ★★★★★

These dried pasilla chiles have that unmistakable earthy, raisin-like aroma that fills the kitchen the moment you open the bag. I used a few in a slow-simmered soup and the mild heat blended perfectly without overwhelming the other flavors.

Evelyn A. ★★★★★

I rehydrated a few for a mole and the deep, earthy flavor came through beautifully without being too spicy. They softened nicely after a short soak, perfect for blending into a smooth sauce.