Chiles guajillo

Chile Guajillo se traduce como "vaina grande" en español. Los chiles guajillo son un ingrediente básico en la cocina mexicana, apreciados por su versátil sabor y vibrante color. Se utilizan a menudo en salsas, adobos, marinados y frotados, así como en sopas, guisos y salsas mole. Los chiles guajillo están en su mejor momento cuando se rehidratan y se mezclan en una pasta o salsa para diversos platos: ¡no tires el líquido de remojo! Añádelo a la salsa o al líquido de cocción.

Estos chiles grandes son algunos de nuestros favoritos para trabajar en la cocina. Los chiles guajillo tienen un nivel de picor suave a moderado, que va de 2,500 a 5,000 Unidades de Calor Scoville (SHU). Ofrecen un sabor rico y afrutado con toques de acidez y dulzor, junto con matices terrosos y ligeramente ahumados.

Nos encanta tostar los chiles guajillo en una sartén hasta que estén calientes y fragantes. Mézclalos con tomates, cebolla y pimiento morrón para hacer una salsa de braiseo para pollo desmenuzado. Su picor suave es perfecto para crear una pasta para carnes a la parrilla y pecho de res ahumado.

Lee nuestro blog sobre el nivel de picor de los chiles: La tabla Scoville para chiles.

Ingredientes: Chiles guajillo

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