Fios de açafrão

O nosso Açafrão Espanhol é vendido em quantidades de um grama, armazenado em latas herméticas para garantir a máxima frescura e qualidade.

Açafrão (Crocus Sativus) é a especiaria mais cara do mundo, principalmente devido ao seu processo de colheita. O açafrão provém de uma flor de croco. O pistilo feminino tem 3 componentes: o estigma, o estilo e o ovário. O pistilo tem um estilo que se ramifica em três estigmas distintos. Estes três estigmas são os fios de açafrão. Cada flor de croco produz apenas 3 fios, e são necessários mais de 200,000 estigmas para fazer 1 libra de fios. As flores de croco crescem cerca de 1 pés de altura e devem ser colhidas à mão. Os fios de um croco são de cor vermelha escura e laranja brilhante e têm cerca de 1 polegadas de comprimento. Os fios têm um sabor a amêndoas amargas. O açafrão é usado para temperar pratos e como corante amarelo. A maior parte do açafrão vendido nos EUA vem de Espanha. Outras áreas que produzem açafrão incluem Portugal, Itália, França, Turquia e Índia.

Sugestão de Utilização: O sabor delicado do açafrão complementa carnes leves, peixe e aves. Frequentemente usado para temperar Pilaf, Risoto Italiano e arroz mexicano. É frequentemente adicionado a pães como os pãezinhos de açafrão, uma parte tradicional das refeições de Natal suecas. O açafrão é adicionado diretamente ao prato no início do processo de cozedura. Preparação Básica: O açafrão tem um aroma distinto e um sabor penetrante, amargo, mas altamente aromático. Os fios não precisam de preparação. Para melhores resultados em sabor e cor, moa os fios antes de usar. Ao adicionar fios a pratos com muito pouco líquido, demolhe o açafrão primeiro em água morna e adicione no final da cozedura.

RECEITAS SUGERIDAS: 

Camarão com Orecchiette e Couves Murchas 

Paella Fácil para a Semana

Chermoula