Semente de mostarda amarela inteira

A mostarda (Sinapis Alba) é usada há muito tempo na culinária. Acredita-se que seja mencionada na Bíblia e foi definitivamente usada pelos Romanos e Gregos. Na Idade Média, as sementes de mostarda eram moídas e adicionadas ao vinho para fazer uma versão primitiva da mostarda de mesa. Todas as mostardas derivam de três membros da família das couves: Nigra produz mostarda preta, Juncea produz a castanha e Alba produz a branca. A mostarda branca produz sementes grandes amareladas com um sabor suave. Esta é a semente de mostarda mais usada na produção de mostardas americanas. Uso sugerido: Sementes de mostarda inteiras são usadas para fazer vinagretes, marinadas, pickles e chutneys. Nas cozinhas do sul da Ásia, as sementes de mostarda são aquecidas em óleo até estalarem. Deixam-se arrefecer e depois combinam-se com outras especiarias indianas para caril e outros pratos. Preparações básicas: Moer frescas antes de adicionar à maioria das receitas, usando um moinho de especiarias ou de pimenta. Se torradas, deixar arrefecer antes de moer. Podem ser adicionadas inteiras a receitas de pickles.

Receitas sugeridas:

Masoor Dal autêntico

Caril de lagostim