Sementes de mostarda castanha inteiras

A mostarda (Sinapis Alba) é usada há muito tempo em criações culinárias. Acredita-se que seja mencionada na Bíblia e foi definitivamente usada pelos Romanos e Gregos. Na Idade Média, as sementes de mostarda eram moídas e adicionadas ao vinho para fazer uma versão primitiva da mostarda de mesa.

Todas as mostardas derivam de três membros da família das couves: Nigra produz mostarda preta, Juncea produz mostarda castanha e Alba produz mostarda branca. A mostarda branca produz sementes grandes e amareladas com um sabor suave. Esta é a semente de mostarda mais usada na produção de mostardas americanas. Uso sugerido: Sementes de mostarda inteiras são usadas para fazer vinagretes, marinadas, pickles e chutneys. Nas cozinhas do sul da Ásia, as sementes de mostarda são aquecidas em óleo até estalarem. Deixam-se arrefecer e depois combinam-se com outras especiarias indianas para caril e outros pratos. Preparações básicas: Moer na hora antes de adicionar à maioria das receitas, usando um moinho de especiarias ou moinho de pimenta. Se torradas, deixar arrefecer antes de moer. Podem ser adicionadas inteiras a receitas de pickles.

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