Creme de tártaro
Category: Especiarias
O creme de tártaro é um ingrediente inteligente para adicionar ao seu porta-especiarias. Feito a partir de ácido tartárico, é conhecido pela sua capacidade de estabilizar claras de ovo batidas para merengue, evitar a cristalização em xaropes de açúcar e dar leveza ao bolo Anjo. Uma pitada adicionará uma textura leve e fofa a massas e pastas. O creme de tártaro ajuda até a preservar a cor dos legumes cozidos a vapor.
Use-o para talhar leite – eis como fazer um substituto de leitelho com creme de tártaro:
Combine 1 chávena de leite, 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre destilado e 1/2 colher de chá de creme de tártaro. Deixe a mistura repousar cerca de 5 minutos para o leite talhar. Mexa para incorporar e use como faria com leitelho. Este substituto de leitelho caseiro funciona bem em massa de panquecas e massa de biscoitos. Fornece acidez e um sabor acidulado semelhante ao leitelho tradicional, ajudando a amaciar produtos cozidos e a adicionar sabor.
Frasco alto de 4 oz
Receitas sugeridas:
Bolo de chocolate amargo
Fantoches de merengue
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