Raiz de chicória

A raiz de chicória é uma planta com flor da família do dente-de-leão com um sabor a noz, ligeiramente amargo e terroso. É frequentemente usada como substituto ou complemento do café, especialmente em tempos de escassez. Na culinária, a raiz de chicória pode ser torrada, moída e usada como especiaria. Acrescenta um sabor único e complexo a pratos como guisados, molhos e marinadas. A raiz de chicória também pode ser preparada como chá, que tem um sabor ligeiramente amargo e a noz, sendo muitas vezes apreciada como alternativa sem cafeína ao café. A chicória também é usada como digestivo e pode ajudar com dores de estômago, indigestão e obstipação.

A raiz de chicória é frequentemente citada incorretamente como fonte de cafeína. A chicória não contém cafeína. Historicamente, a chicória tem sido adicionada ao café para aumentar o volume e reduzir os custos. Originalmente torrada e usada na Holanda, a chicória foi usada como substituto completo em França quando Napoleão fez esforços para tornar o país totalmente autossuficiente. Hoje, a chicória é usada em misturas de café de Nova Orleães. Um generoso gole de leite quente e uma generosa adição de açúcar no Café Au Lait ajudam a atenuar o amargor da raiz de chicória.

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