Cardamomo preto
Category: Especiarias
O cardamomo preto é seco sobre fogo aberto, resultando num aroma e sabor fumados e bonitos. O defumado combina-se com o aroma ligeiramente mentolado do cardamomo e as suas características de cânfora, criando um excelente equilíbrio entre o fumado e o doce.
Moa o cardamomo preto até obter um pó – adoramos este almofariz para o trabalho – e use-o como usaria pimenta preta. Adoramos colocar uma vagem inteira de cardamomo preto num tacho de feijão ou lentilhas para uma infusão suave de sabor.
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