Amchur (pó de manga)
Category: Especiarias
Amchur, também conhecido como amchoor e pó de manga, é feito de mangas verdes secas. Adiciona um sabor ácido e cítrico aos pratos, sendo um ingrediente popular em marinadas, caris, guisados e chutneys tradicionais indianos. O amchur é versátil e pode ser usado numa variedade de pratos. O amchur combina bem com pós de pimenta, cravinho e coentros.
Os cozinheiros do sul da Louisiana podem usar o amchur para preparar veado e marreco (pato). Os caçadores descobriram que o amchur amacia cortes duros e ajuda a reduzir o sabor a caça frequentemente associado à carne de animais selvagens. Uma colher de chá de amchur equivale a 3 colheres de sopa de sumo de limão.
Ingredientes: Manga seca em pó
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