タラゴンの葉
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Category: スパイス
タラゴン（Artemisia Dracunculus）はシベリア原産ですが、1400世紀にはヨーロッパ全土で一般的になりました。「小さな竜」を意味するラテン語名は、タラゴンが蛇の咬傷を治すという信念に由来しています。
当店では、本物のタラゴン、すなわちフレンチタラゴンを販売しています。繊細なアニスの香りが特徴で、種子のほとんどが発根しないため入手が困難です。
おすすめの使い方：古典的なフランスのハーブであるタラゴンは、ベアルネーズソースやオランデーズソースなどに使用されます。ディジョンマスタード、オリーブオイル、白ワインビネガーと組み合わせて、美味しいサラダドレッシングに。エビ、鶏肉、野菜、卵料理の風味付けにタラゴンをご利用ください。
おすすめレシピ：
ザリガニを詰めた豚ヒレ肉のハーブ入りタッソクリームソース添え
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