クリームオブタータル
Category: スパイス
クリーム・オブ・タータルは、スパイスラックに加えると便利な食材です。酒石酸から作られ、メレンゲ用の卵白の泡立ちを安定させたり、砂糖シロップの結晶化を防いだり、エンゼルフードケーキをふんわりと膨らませる効果で知られています。ひとつまみ加えるだけで、バッターや生地に軽くてふわふわした食感をもたらします。さらに、蒸し野菜の色を保つのにも役立ちます。
牛乳を凝固させるのに使ってみましょう。クリーム・オブ・タータルを使ったバターミルク代用品の作り方はこちら：
1カップの牛乳、1大さじのレモン汁または蒸留酢、1/2小さじのクリーム・オブ・タータルを混ぜ合わせます。牛乳が凝固するまで約5分置きます。混ぜ合わせて、バターミルクのように使います。この手作りバターミルク代用品は、パンケーキの生地やビスケットの生地にぴったりです。伝統的なバターミルクと同様の酸味と風味を提供し、焼き菓子を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。
4オンスの背の高い瓶
おすすめレシピ：
ビタースイートチョコレートケーキ
メレンゲゴースト
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