ブラックカルダモン
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Category: スパイス
ブラックカルダモンは直火で乾燥されるため、美しいスモーキーな香りと風味が生まれます。スモーキーさとカルダモンのほのかなミントのような香り、樟脳のような特性が組み合わさり、スモーキーで甘い絶妙なバランスを生み出します。
ブラックカルダモンを粉末に挽き（この作業には乳鉢と乳棒が最適です）、黒コショウのようにお使いください。丸ごとのブラックカルダモンを豆やレンズ豆の鍋に入れて、優しい風味を加えるのもおすすめです。
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