Feuille d'estragon
Category: Épices
L'estragon (Artemisia Dracunculus) est originaire de Sibérie mais s'est répandu dans toute l'Europe au 1400 siècle. Son nom latin signifiant "Petit Dragon" vient de la croyance que l'estragon pouvait guérir les morsures de serpent.
Nous vendons du véritable estragon, ou estragon français, qui possède un délicat parfum d'anis et est plus difficile à trouver car la plupart des graines ne prennent pas racine.
Utilisation suggérée : Herbe française classique, l'estragon est utilisé dans des sauces comme la béarnaise ou la hollandaise. Combinez-le avec de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc pour une délicieuse vinaigrette. Utilisez l'estragon pour assaisonner les crevettes, le poulet, les légumes et les plats aux œufs.
Recettes suggérées :
Filet mignon de porc farci aux écrevisses avec sauce crémeuse aux herbes et au tasso
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