Graine de moutarde jaune entière

La moutarde (Sinapis Alba) est utilisée depuis longtemps en cuisine. On pense qu'elle est mentionnée dans la Bible et qu'elle était certainement utilisée par les Romains et les Grecs. Au Moyen Âge, les graines de moutarde étaient moulues et ajoutées au vin pour créer une version précoce de la moutarde de table. Toutes les moutardes proviennent de trois membres de la famille des choux : Nigra produit la moutarde noire, Juncea la brune et Alba la blanche. La moutarde blanche produit de grosses graines jaunâtres à la saveur douce. C'est la graine de moutarde la plus utilisée dans la production des moutardes américaines. Utilisation suggérée : Les graines de moutarde entières sont utilisées pour préparer des vinaigrettes, des marinades, des pickles et des chutneys. Dans les cuisines sud-asiatiques, les graines de moutarde sont chauffées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles éclatent. On les laisse refroidir, puis on les combine avec d'autres épices indiennes pour le curry et d'autres plats. Préparations de base : Moudre fraîchement avant d'ajouter à la plupart des recettes, à l'aide d'un moulin à épices ou à poivre. Si torréfiées, laisser refroidir avant de moudre. Peut être ajouté entier aux recettes de pickles.

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