Pollen de fenouil


Category: Épices
Saveur Peggy Knickerbocker du magazine Saveur a résumé le pollen de fenouil ainsi : « Si les anges saupoudraient une épice de leurs ailes, ce serait celle-ci. »
La saveur du pollen de fenouil est une version sucrée et intensifiée du fenouil. Sa nuance de saveurs est prisée des chefs et des connaisseurs. Récolté en Californie, il faut de nombreuses fleurs de fenouil pour obtenir un gramme de pollen de fenouil. Ce procédé rend le pollen de fenouil aussi coûteux que le safran. Heureusement, vous n'en avez pas besoin de beaucoup pour faire une impression durable.
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