Crème de tartre

La crème de tartre est un ingrédient malin à ajouter à votre collection d'épices. Fabriquée à partir d'acide tartrique, elle est réputée pour sa capacité à stabiliser les blancs d'œufs montés en neige pour la meringue, à empêcher la cristallisation des sirops de sucre et à donner du volume au gâteau des anges. Une pincée apportera une texture légère et aérienne aux pâtes et aux préparations. La crème de tartre aide même à préserver la couleur des légumes cuits à la vapeur.

Utilisez-la pour faire cailler le lait – voici comment préparer un substitut de babeurre avec de la crème de tartre :
Mélangez 1 tasse de lait, 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre distillé et 1/2 c. à café de crème de tartre. Laissez reposer le mélange environ 5 minutes pour que le lait caille. Remuez pour homogénéiser et utilisez comme du babeurre. Ce substitut de babeurre maison fonctionne bien dans les pâtes à pancakes et à biscuits. Il apporte l'acidité et le goût caractéristique du babeurre traditionnel, aidant à attendrir les pâtisseries et à rehausser la saveur.

Pot haut de 4 oz

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