Clous de girofle entiers

Originaires des régions tropicales, les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts d'un arbre à feuilles persistantes, ce qui en fait l'une des « épices florales ». Utilisés depuis des siècles tant en cuisine qu'en médecine, ils possèdent des propriétés anesthésiantes que les dentistes employaient autrefois avant les soins. Merci à la médecine moderne !

Les clous de girofle dégagent un arôme riche et exotique et une saveur puissante. Ils sont largement utilisés dans les cuisines africaine et asiatique. On les retrouve dans les mélanges d'épices pour vin chaud ainsi que dans ceux pour tarte à la citrouille et tarte aux pommes. Avec l'ananas, les clous de girofle sont la manière traditionnelle de piquer un jambon pour lui apporter une touche épicée qui accompagne la douceur de l'ananas.

Recettes suggérées :

Oignons rouges marinés rapides

Toddy au thé caramélisé

Sangria aux pommes Honeycrisp