Cardamome noire
Category: Épices
La cardamome noire est séchée au feu de bois, ce qui lui confère un arôme et une saveur fumée magnifiques. Le côté fumé se marie avec le parfum légèrement mentholé de la cardamome et ses notes de camphre, créant un bel équilibre fumé-sucré.
Réduisez la cardamome noire en poudre – nous adorons ce mortier pour cela – et utilisez-la comme du poivre noir. Nous aimons glisser une gousse entière de cardamome noire dans une casserole de haricots ou de lentilles pour une infusion subtile de saveur.
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