Hebras de azafrán

Nuestro azafrán español se vende en cantidades de un gramo, almacenado en latas herméticas para garantizar la máxima frescura.

El azafrán (Crocus Sativus) es la especia más cara del mundo, principalmente debido a su proceso de cosecha. El azafrán proviene de la flor del azafrán. El pistilo femenino tiene 3 componentes: el estigma, el estilo y el ovario. El pistilo tiene un estilo que se ramifica en tres estigmas distintos. Estos tres estigmas son las hebras de azafrán. Cada flor de azafrán produce solo 3 hebras, y se necesitan más de 200,000 estigmas para hacer 1 libra de hebras. Las flores de azafrán miden aproximadamente 1 pies de alto y deben cosecharse a mano. Las hebras de un azafrán son de color rojo intenso y naranja brillante y miden aproximadamente 1 pulgada de largo. Las hebras tienen un sabor a almendras amargas. El azafrán se utiliza para sazonar platos y como colorante amarillo. La mayor parte del azafrán vendido en EE. UU. proviene de España. Otras áreas que producen azafrán incluyen Portugal, Italia, Francia, Turquía e India.

Uso sugerido: El delicado sabor del azafrán complementa carnes ligeras, pescados y aves. Se utiliza con frecuencia para sazonar pilaf, risotto italiano y arroz mexicano. A menudo se añade a panes como los bollos de azafrán, una parte tradicional de las comidas navideñas suecas. El azafrán se añade directamente al plato al inicio del proceso de cocción. Preparaciones básicas: El azafrán tiene un aroma distintivo y un sabor penetrante, amargo, pero muy aromático. Las hebras no necesitan preparación. Para obtener los mejores resultados en sabor y color, muele las hebras antes de usarlas. Al añadir hebras a platos con muy poco líquido, remoja el azafrán primero en agua tibia y agrégalo al final de la cocción.

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