Semillas de mostaza marrón enteras

La mostaza (Sinapis Alba) se ha utilizado durante mucho tiempo en creaciones culinarias. Se cree que se menciona en la Biblia y fue utilizada definitivamente por los romanos y los griegos. En la Edad Media, las semillas de mostaza se molían y se añadían al vino para hacer una versión temprana de la mostaza de mesa.

Todas las mostazas provienen de tres miembros de la familia de las coles: Nigra produce mostaza negra, Juncea produce la mostaza marrón y Alba produce la mostaza blanca. La mostaza blanca tiene semillas grandes amarillentas con un sabor suave. Esta es la semilla de mostaza que se utiliza ampliamente en la producción de mostazas americanas. Uso sugerido: Las semillas de mostaza enteras se utilizan para hacer vinagretas, adobos, encurtidos y chutneys. En las cocinas del sur de Asia, las semillas de mostaza se calientan en aceite hasta que explotan. Se dejan enfriar y luego se combinan con otras especias indias para curry y otros platos. Preparaciones básicas: Muele frescas antes de añadirlas a la mayoría de las recetas, usando un molinillo de especias o de pimienta. Si se tuestan, deja enfriar antes de moler. Se pueden añadir enteras a recetas de encurtidos.

Recetas sugeridas:

Masoor Dal auténtico