Polen de hinojo
Category: Especias
Saveur Peggy Knickerbocker, de la revista Saveur, resumió el polen de hinojo así: "Si los ángeles espolvorearan una especia desde sus alas, esta sería."
El sabor del polen de hinojo es una versión endulzada e intensificada del hinojo. Su matiz de sabores es apreciado por chefs y entendidos. Cosechado en California, se necesitan muchas flores de hinojo para obtener un gramo de polen de hinojo. Este proceso hace que el polen de hinojo sea tan costoso como el azafrán. Por suerte, no hace falta mucho para causar una impresión duradera.
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