Setas porcini secas
Category: Especias
Muy apreciados por los chefs, los boletus, Boletus edulis, aportan un gran toque de umami. Los boletus ofrecen un sabor terroso y rico y un aroma intenso que se identifica inmediatamente como "seta". Las setas deshidratadas tienen un sabor mucho más concentrado que las frescas y son una alternativa cómoda y económica. ¡Además, los boletus frescos pueden ser difíciles de encontrar!
Los boletus deshidratados rehidratados tienen una textura firme similar a la de los boletus frescos. Para rehidratarlos, remójelos en agua caliente o caldo durante 15 minutos, séquelos, píquelos y ¡empiece a cocinar! Y no olvide guardar el líquido de remojo. Añádalo a sopas, guisos o salsas para potenciar el sabor. Úselo como líquido de cocción para arroz o polenta.
¡"Porcini" es la palabra italiana para cerdito! ¡Qué mono! Los alemanes llaman a esta seta "steinpilz", que significa seta de piedra. Los franceses las llaman "cèpes".
Ingredientes: boletus
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