Amchur (polvo de mango)
Category: Especias
El amchur, también conocido como amchoor y polvo de mango, se elabora a partir de mangos verdes secos. Aporta un sabor ácido y cítrico a los platos y es un ingrediente popular en marinados, currys, guisos y chutneys tradicionales de la India. El amchur es versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos. El amchur combina bien con chiles en polvo, clavo y cilantro.
Los cocineros del sur de Luisiana pueden aprovechar el amchur para preparar venado y cerceta (pato). Los cazadores han descubierto que el amchur ablanda los cortes duros y ayuda a reducir el sabor a caza que a menudo se asocia con la carne de animales silvestres. Una cucharadita de amchur equivale a 3 cucharadas de zumo de limón.
Ingredientes: Mango seco en polvo
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