Pasilla Chilis, ganz

Getrocknete Pasilla Negro Chilis, benannt nach ihrem rosinenartigen Aussehen, sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche. Mit ihrem reichen, erdigen Geschmack und milder Schärfe verleihen sie Saucen, Molen und Suppen Tiefe. Pasilla bedeutet übersetzt „kleine Rosine“. Und diese kleine Rosine hat eine sanfte Schärfe, gemessen zwischen 1,000 und 2,000 Scoville-Einheiten.

Pasilla Negros sind die getrocknete Form der Chilaca-Chilis. Chilacas haben ein ähnliches Schärfeprofil wie die beliebte Poblano-Paprika. Vor der Verwendung rehydriert, entfalten Pasilla Negro Chilis komplexe Noten von Kakao, Kaffee und Trockenfrüchten und verleihen ein nuanciertes Geschmacksprofil. Mischen Sie rehydrierte Chilis mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, um eine aromatische Sauce für Enchiladas und Tamales zu erhalten. Verwenden Sie rehydrierte Pasilla Negro Chilis, um Tamales oder Chiles Rellenos zu füllen und so mehr Tiefe und Geschmack zu erzielen.

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Beutel mit zwei

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