Guajillo-Chilischoten

Chile Guajillo bedeutet auf Spanisch „große Schote“. Guajillo-Chilis sind eine Grundzutat der mexikanischen Küche und werden für ihren vielseitigen Geschmack und ihre leuchtende Farbe geschätzt. Sie werden oft in Salsas, Saucen, Marinaden und Rubs sowie in Suppen, Eintöpfen und Mole-Saucen verwendet. Guajillo-Chilis entfalten ihr volles Aroma, wenn sie rehydriert und zu einer Paste oder Sauce für verschiedene Gerichte püriert werden – das Einweichwasser nicht wegschütten! Geben Sie es in die Sauce oder Kochflüssigkeit.

Diese großen Chilis gehören zu unseren Favoriten in der Küche. Guajillo-Chilis haben eine milde bis mittlere Schärfe, die von 2,500 bis 5,000 Scoville Heat Units (SHU) reicht. Sie bieten ein reichhaltiges, fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Säure und Süße sowie erdige und leicht rauchige Untertöne.

Wir lieben es, Guajillo-Chilis in einer Pfanne zu rösten, bis sie warm und duftend sind. Mischen Sie sie mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika für eine Schmorbratensauce für gezupftes Hähnchen. Ihre milde Schärfe ist perfekt für die Herstellung einer Paste für gegrilltes Fleisch und geräucherte Rinderbrust.

Lesen Sie unseren Blog über die Schärfe von Chilis: Die Scoville-Tabelle für Chilis.

Zutaten: Guajillo-Chilischoten

Empfohlene Rezepte:

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