사프란 실

당사의 스페인 사프란은 1그램 단위로 판매되며, 최고의 신선도를 유지하기 위해 밀폐된 틴에 보관됩니다.

사프란(크로커스 사티부스)은 세계에서 가장 비싼 향신료로, 주로 수확 과정 때문입니다. 사프란은 크로커스 꽃에서 나옵니다. 암술은 3 부분, 즉 암술머리, 암술대, 씨방으로 구성됩니다. 암술대는 세 개의 뚜렷한 암술머리로 갈라집니다. 이 세 개의 암술머리가 사프란 실입니다. 각 크로커스 꽃은 3 개의 실만 생산하며, 200,000 개의 암술머리가 있어야 1 파운드의 실을 만들 수 있습니다. 크로커스 꽃은 약 1 피트 높이로 자라며 손으로 수확해야 합니다. 크로커스의 실은 진한 빨간색과 밝은 주황색을 띠며 길이는 약 1 인치입니다. 실은 쓴 아몬드 맛이 납니다. 사프란은 요리에 풍미를 더하고 노란색 염료로 사용됩니다. 미국에서 판매되는 사프란의 대부분은 스페인에서 옵니다. 사프란을 생산하는 다른 지역으로는 포르투갈, 이탈리아, 프랑스, 터키, 인도가 있습니다.

사용 제안: 사프란의 섬세한 풍미는 가벼운 육류, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다. 필라프, 이탈리안 리조또, 멕시코 라이스의 양념으로 자주 사용됩니다. 스웨덴 크리스마스 식사의 전통적인 부분인 사프란 번과 같은 빵에 자주 첨가됩니다. 사프란은 조리 과정 초반에 요리에 직접 첨가됩니다. 기본 준비: 사프란은 독특한 향과 강렬하고 쓴맛이 나지만 매우 향기로운 맛이 있습니다. 실은 준비가 필요 없습니다. 풍미와 색상을 최상으로 얻으려면 사용 전에 실을 갈아주세요. 액체가 거의 없는 요리에 실을 첨가할 때는 먼저 미지근한 물에 사프란을 불린 후 조리 마지막에 첨가하세요.

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