크림 오브 타르타르
Category: 향신료
크림 오브 타르타르는 향신료 선반에 추가하면 좋은 똑똑한 재료입니다. 타르타르산으로 만들어지며, 머랭을 위한 휘핑 달걀 흰자를 안정화하고, 설탕 시럽의 결정화를 방지하며, 엔젤 푸드 케이크의 부풀림을 더하는 능력으로 잘 알려져 있습니다. 한 꼬집만 넣어도 반죽과 도우에 가볍고 푹신한 질감을 더해줍니다. 크림 오브 타르타르는 찐 야채의 색상을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
우유를 응고시키는 데 사용하세요. 크림 오브 타르타르로 버터밀크 대체품을 만드는 방법은 다음과 같습니다:
1컵 우유, 1테이블스푼 레몬 주스 또는 증류 식초, 1/2티스푼 크림 오브 타르타르를 섞습니다. 우유가 응고되도록 약 5분 동안 그대로 둡니다. 섞어서 버터밀크처럼 사용하세요. 이 수제 버터밀크 대체품은 팬케이크 반죽과 비스킷 도우에 잘 어울립니다. 전통적인 버터밀크와 유사한 산미와 톡 쏘는 맛을 제공하여 구운 식품을 부드럽게 하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
4온스 긴 병
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