암추르(망고 파우더)
Category: 향신료
암추르(암추르, 망고 파우더라고도 함)는 말린 덜 익은 망고로 만듭니다. 요리에 새콤달콤한 감귤류 풍미를 더하며, 전통 인도 마리네이드, 카레, 스튜, 처트니에 인기 있는 재료입니다. 암추르는 다용도로 사용 가능하며 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 암추르는 칠리 파우더, 정향, 고수와 잘 어울립니다.
루이지애나 남부 요리사들은 암추르를 사슴고기와 청둥오리(오리) 요리에 유용하게 사용할 수 있습니다. 사냥꾼들은 암추르가 질긴 부위를 연하게 하고 야생 사냥감에서 흔히 나는 잡내를 줄이는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 암추르 1티스푼은 레몬즙 3테이블스푼과 같습니다.
재료: 건조 분말 망고
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