Peperoncini pasilla, interi

I peperoncini Pasilla Negro essiccati, chiamati così per il loro aspetto simile all'uvetta, sono un ingrediente fondamentale della cucina messicana. Con il loro sapore ricco e terroso e il calore delicato, aggiungono profondità a salse, mole e zuppe. Pasilla si traduce come “piccola uvetta”. E questa piccola uvetta offre un tocco delicato di piccantezza, misurando tra 1,000 e 2,000 unità sulla scala Scoville.

I Pasilla Negros sono la forma essiccata dei peperoncini Chilaca. I Chilaca hanno un profilo di piccantezza simile al popolare peperoncino poblano. Reidratati prima dell'uso, i peperoncini Pasilla Negro rilasciano note complesse di cacao, caffè e frutta secca, conferendo un profilo aromatico ricco di sfumature. Frullate i peperoncini reidratati con pomodori, cipolle, aglio e spezie per preparare una saporita salsa per enchiladas e tamales. Usate i peperoncini Pasilla Negro reidratati per farcire tamales o chiles rellenos per aggiungere profondità e sapore.

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Sacchetto da due

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