Safranfäden

Unser spanischer Safran wird in Mengen von einem Gramm verkauft und in luftdichten Dosen gelagert, um höchste Frische zu gewährleisten.

Safran (Crocus Sativus) ist das teuerste Gewürz der Welt, hauptsächlich aufgrund seines Ernteprozesses. Safran stammt von der Krokusblüte. Der weibliche Stempel besteht aus 3 Komponenten: Narbe, Griffel und Fruchtknoten. Der Stempel hat einen Griffel, der sich in drei einzelne Narben verzweigt. Diese drei Narben sind die Safranfäden. Jede Krokusblüte produziert nur 3 Fäden, und es werden über 200,000 Narben benötigt, um 1 Pfund Fäden herzustellen. Die Krokusblüten sind etwa 1 Fuß hoch und müssen von Hand geerntet werden. Die Fäden eines Krokus sind tiefrot und leuchtend orange und etwa 1 Zoll lang. Die Fäden schmecken nach bitteren Mandeln. Safran wird zum Würzen von Gerichten und als gelber Farbstoff verwendet. Der meiste in den USA verkaufte Safran stammt aus Spanien. Weitere Anbaugebiete für Safran sind Portugal, Italien, Frankreich, die Türkei und Indien.

Verwendungsvorschlag: Safrans delikates Aroma ergänzt helle Fleischsorten, Fisch und Geflügel. Häufig zum Würzen von Pilaw, italienischem Risotto und mexikanischem Reis verwendet. Es wird oft Broten wie Safranbrötchen hinzugefügt, einem traditionellen Bestandteil schwedischer Weihnachtsmahlzeiten. Safran wird zu Beginn des Kochvorgangs direkt zum Gericht gegeben. Grundlegende Zubereitung: Safran hat ein unverwechselbares Aroma und einen durchdringenden, bitteren, aber stark aromatischen Geschmack. Die Fäden benötigen keine Vorbereitung. Für beste Ergebnisse in Geschmack und Farbe mahlen Sie die Fäden vor der Verwendung. Wenn Sie Fäden zu Gerichten mit sehr wenig Flüssigkeit hinzufügen, weichen Sie Safran zuerst in lauwarmem Wasser ein und geben Sie ihn am Ende des Kochens hinzu.

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