Bockshornkleesamen ganz

Bockshornklee (Trigonella Foenum Graecum) ist eine robuste einjährige Pflanze, die in Südasien und Südosteuropa beheimatet ist. Bockshornkleesamen haben eine tiefgoldene Farbe, eine glatte, harte Oberfläche und eine eckige Form. Die lateinische Bedeutung von Bockshornklee ist „griechisches Heu“ und es wird angenommen, dass er in Gerichten aus dem Mittelmeerraum verwendet wurde.

Dieses Gewürz wird hauptsächlich mit der indischen Küche assoziiert. Die Bockshornkleesamen sind goldbraun mit einer glatten, harten Textur. Die Samen müssen vor der Verwendung trocken geröstet werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack haben. Verwendungsvorschlag: Bockshornkleesamen sind wunderbar, wenn sie gekeimt und in Salaten verwendet werden. Sie sind auch in indischen Gewürzmischungen und eingelegten Speisen üblich. Oft werden die Samen vor dem Mahlen und Mischen mit anderen Begleitgewürzen geröstet. Die Samen können auch eingeweicht und wie jede Hülsenfrucht gekocht werden. Zubereitung: Ganze getrocknete Samen sollten vor der Verwendung leicht geröstet werden. Nach dem Rösten die Samen mahlen und zum Rezept hinzufügen.

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