Getrocknete Steinpilze
Category: Gewürze
Von Köchen geschätzt: Steinpilze, Boletus edulis, liefern eine kräftige Umami-Note. Steinpilze bieten ein reiches, erdiges Aroma und einen intensiven Duft, der sofort als „Pilz“ erkennbar ist. Getrocknete Pilze haben ein viel konzentrierteres Aroma als frische und sind eine praktische, preiswerte Alternative. Außerdem sind frische Steinpilze oft schwer zu bekommen!
Rehydrierte getrocknete Steinpilze haben eine feste Textur, die frischen Steinpilzen ähnelt. Zum Rehydrieren in heißem Wasser oder Brühe für 15 Minuten einweichen, dann trocken tupfen, hacken und mit dem Kochen beginnen! Bewahren Sie unbedingt die Einweichflüssigkeit auf. Geben Sie sie zu Suppen, Eintöpfen oder Soßen für ein intensives Aroma. Verwenden Sie sie als Kochflüssigkeit für Reis oder Polenta.
„Steinpilz“ ist die deutsche Bezeichnung – der Name kommt von ihrem festen, steinähnlichen Fleisch. In Frankreich heißen sie „Cèpes“.
Zutaten: Steinpilze
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