Schwarzes Kakaopulver
Category: Gewürze
Schwarzes Kakaopulver ist nicht wie herkömmliches Kakaopulver oder sogar dunkles Kakaopulver. Es ist ein starkes, bitteres schwarzes Kakaopulver. Denken Sie an: Oreo-Kekse.
Schwarzes Kakaopulver wird mit einer alkalischen Lösung behandelt, um seine natürliche Säure zu neutralisieren, was die Farbe verdunkelt und zu einem starken Schokoladengeschmack führt. Schwarzes Kakaopulver ist praktisch kohlschwarz und hat einen tiefen, intensiven Schokoladengeschmack.
Schwarzes Kakaopulver reagiert nicht mit Backpulver und verhindert das Aufgehen von Backwaren. Wenn Ihr Rezept jedoch Backpulver — das die für die Lockerung benötigte Säure enthält — erfordert, können Sie schwarzes Kakaopulver verwenden.
Schwarzes Kakaopulver ist nahezu fettfrei. Wir erzielen gute Ergebnisse, wenn wir schwarzes Kakaopulver mit normalem holländischem Kakaopulver im Verhältnis 50/50 kombinieren. Dadurch wird verhindert, dass das Rezept trocken und krümelig wird, und es wird ein intensiver Schokoladengeschmack gewährleistet.
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