Amchur (Mangopulver)
Category: Gewürze
Amchur, auch bekannt als Amchoor und Mangopulver, wird aus getrockneten, unreifen Mangos hergestellt. Es verleiht Gerichten einen herben, zitrusartigen Geschmack und ist eine beliebte Zutat in traditionellen indischen Marinaden, Currys, Eintöpfen und Chutneys. Amchur ist vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Amchur passt gut zu Chilipulver, Nelken und Koriander.
Köche in Süd-Louisiana können Amchur gut für Wildbret und Krickenten (Enten) verwenden. Jäger haben festgestellt, dass Amchur zähe Fleischstücke zart macht und den Wildgeschmack mildert, der oft mit Wildbret verbunden ist. Ein Teelöffel Amchur entspricht 3 Esslöffeln Zitronensaft.
Zutaten: Getrocknete, pulverisierte Mango
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