傳統香草精的烘焙與多元應用指南
By Red Stick Spice Company | Published: 2026-10-30
Category: 操作指南
學習在烘焙、飲品及鹹味菜餚中使用傳統香草萃取物的實用方法，以及選擇純粹與傳統風格的技巧。
快速解答
Traditional Vanilla Extract 可像純香草精一樣用於烘焙、飲品甚至鹹食——每杯麵粉先從 1 茶匙開始，再依口味調整。
Pure 與 Traditional 有何不同？
Traditional 與 Pure 萃取液的主要差異在於萃取時所使用的香草莢用量。Traditional 萃取液通常含有更多香草莢固形物，能帶來更深邃、更濃郁的風味。
這表示您可能需要稍微少一點的 traditional 萃取液，就能達到相同的濃郁度。先從您平常的用量開始，試吃後再決定是否增加。
Traditional Vanilla 的亮眼之處
Traditional 香草精非常適合經典烘焙食品，如餅乾、蛋糕與卡士達，但用在咖啡、冰沙、燕麥粥，甚至豬肉或雞肉醃料中也同樣出色。
由於風味更為濃縮，它能與巧克力、肉桂與柑橘等強烈食材相互抗衡而不被掩蓋。
如何使用 Traditional Vanilla Extract：逐步說明
- 仔細量取： 在標準烘焙食譜中，每杯麵粉使用 1 茶匙 Traditional Vanilla Extract。若食譜要求純香草精，您可以使用相同用量——只要在烘焙前試吃麵糊或麵團即可。 香草用量過多會蓋過細緻的風味；先少量使用，必要時再增加。
- 在正確時機加入： 烘焙時，將香草精與濕性食材（如蛋、牛奶或奶油）一起加入，使其均勻混合。若是卡士達或布丁等爐火食譜，請在混合物離火後再拌入，以保留香氣。 在熱混合物中過早加入香草，可能導致其蒸發，使風味變淡。
- 用途不限於烘焙： 在咖啡、茶、冰沙或優格中滴入幾滴，提升風味。在鹹食中，可將少量加入豬肉、雞肉或烤蔬菜的醃料或淋醬中。 在飲品與鹹食中，一點點就很足夠——先從 1/4 茶匙開始，再依口味調整。
精選產品
- Traditional Vanilla Extract: Traditional Vanilla Extract 由墨西哥 Canosa 家族生產，獲獎已達 30 年。獲獎肯定的製程代表這款萃取液品質穩定優異，能以濃郁、道地的香草風味提升您的烘焙成果。
Traditional Vanilla Extract
