Pepe bianco - macinato

Originario dell'Asia meridionale, il pepe bianco è un ingrediente versatile e indispensabile nella dispensa delle spezie, con molte possibilità. Ottenuto dalle bacche mature della pianta del pepe, i grani di pepe bianco vengono privati della buccia nera esterna prima della macinatura. Rispetto al pepe nero, il pepe bianco ha un sapore più delicato, un calore sottile e un gusto terroso.

Gli chef usano spesso il pepe bianco in piatti dove il suo sapore può risaltare senza alterare l'aspetto. Il pepe bianco si amalgama perfettamente in piatti di colore chiaro come la salsa Alfredo, il purè di patate e le vellutate – come la nostra Vellutata di Pastinaca con Gremolata Croccante di Scalogno.

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