Semi di senape gialla interi

La senape (Sinapis Alba) è usata da tempo in cucina. Si ritiene che sia menzionata nella Bibbia e che fosse sicuramente usata da Romani e Greci. Nel Medioevo, i semi di senape venivano macinati e aggiunti al vino per creare una versione primitiva della senape da tavola. Tutte le senapi derivano da tre membri della famiglia dei cavoli: Nigra produce la senape nera, Juncea la marrone e Alba la bianca. La senape bianca produce semi grandi giallastri dal sapore delicato. Questo è il seme di senape più usato nella produzione delle senapi americane. Uso suggerito: I semi di senape interi sono usati per preparare vinaigrette, marinate, sottaceti e chutney. Nelle cucine dell'Asia meridionale, i semi di senape vengono riscaldati nell'olio fino a scoppiettare. Si lasciano raffreddare e poi si combinano con altre spezie indiane per curry e altri piatti. Preparazioni di base: Macinare freschi prima di aggiungerli alla maggior parte delle ricette, usando un macina spezie o un macina pepe. Se tostati, lasciare raffreddare prima di macinare. Possono essere aggiunti interi alle ricette di sottaceti.

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