Polline di finocchio
Category: Spezie
Saveur Peggy Knickerbocker della rivista Saveur ha riassunto il polline di finocchio così: "Se gli angeli spolverassero una spezia dalle loro ali, sarebbe questa."
Il sapore del polline di finocchio è una versione dolcificata e intensificata del finocchio. La sua sfumatura di sapori è apprezzata da chef e intenditori. Raccolto in California, ci vogliono molti fiori di finocchio per ottenere un grammo di polline di finocchio. Questo processo rende il polline di finocchio costoso quanto lo zafferano. Fortunatamente, non ne serve molto per lasciare un'impressione duratura.
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