Sel rouge hawaïen Alaea
Category: Sel
Ce sel marin traditionnel du Pacifique est fabriqué depuis des centaines d’années sur les îles d’Hawaï. Les habitants ajoutent de l’argile rouge naturelle d’Alaea pour donner au sel sa couleur terre de Sienne brûlée. L’argile d’Alaea adoucit l’âpreté du sel, en atténuant la saveur. Ce sel a historiquement été utilisé dans les rituels sacrés hawaïens, mais aujourd’hui les chefs préfèrent mettre en valeur sa couleur et sa texture.
On peut le saupoudrer sur du poisson blanc poché, apportant à la fois couleur et croquant à cette préparation délicate. Utilisez-le sur les légumes, les salades, le poisson et autres viandes, ou essayez-le sur du chocolat et de la glace pour une saveur salée douce.
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